Programa de Estudio Educación Media Técnico-Profesional Formación Diferenciada Sector Alimentación: Especialidad Servicios de Alimentación Colectiva.

Abstract

Introducción al Plan de estudio. - Módulo 1: Bodega, recepción y almacenaje de alimentos. - Módulo 2: Elaboración de entradas frías y calientes. - Módulo 3: Elaboración de platos típicos nacionales e internacionales. - Módulo 4: Gestión de pequeña empresa. - Módulo 5: Pastelería y repostería. - Módulo 6: Planificación de la producción y control de costos. - Módulo 7: Presentación de alimentos para menú, carta y buffet. - Módulo 8: Presentación de platos principales. - Módulo 9: Presentación de sandwich y productos para cóctel. - Módulo 10: Entrenamiento de la condición física. - Módulo 11: Platos representativos de la cocina étnica. - Módulo 12: Servicio de comedores. - Módulo 13: Técnicas de panadería. - Módulo Modalidad Dual.